工廠里剛剛生產(chǎn)出來(lái)或者存放在酒窖里的原酒，暫稱為工廠原酒。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的原酒，就稱為成品原酒。工廠原酒與成品原酒有啥區(qū)別？

劉建利說(shuō)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的成品原酒，是將調(diào)味酒與不同級(jí)別、不同配料、不同年份、不同發(fā)酵時(shí)間的基酒（工廠原酒）進(jìn)行巧妙搭配而成的酒。從色、香、味等多方面來(lái)看，勾調(diào)之后的原酒，酒體更協(xié)調(diào)，口感更舒適，消費(fèi)者更喜歡。

雖然原酒在工廠里有級(jí)別之分，但記者在做市場(chǎng)調(diào)查時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，成品原酒并沒(méi)有級(jí)別之分，反倒是在價(jià)格上千差萬(wàn)別，500ml有的售價(jià)幾百元，有的售價(jià)僅幾十元。

還有一個(gè)問(wèn)題，既然原酒就能喝，為何酒企還要費(fèi)事將原酒進(jìn)行勾調(diào)裝瓶呢？直接將原酒按等級(jí)裝瓶不更省事？

劉建利表示，有多個(gè)方面的原因。首先是原酒的成本較高，很多酒廠愿意用相應(yīng)比例的原酒和食用酒精進(jìn)行勾兌，使口感達(dá)到最佳。比如有些酒廠的銷(xiāo)量非常大，而產(chǎn)量相對(duì)有限，酒廠為了追求經(jīng)濟(jì)效益只好采取原酒加食用酒精勾兌的方式來(lái)增加產(chǎn)量。

其次，商品酒的基本要求是無(wú)色透明，而沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)的原酒由于香氣成分等物質(zhì)太多，在一定的低溫下酒體會(huì)變渾濁，直接上市的話就成了不合格產(chǎn)品。

前面提到，原酒是通過(guò)純糧固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的白酒。而這種原酒產(chǎn)量相對(duì)有限，因此也非常珍貴。一位白酒銷(xiāo)售人士透露，他們公司代理的是一家較為知名的白酒品牌，平常如果想獲得一些原酒供客戶品嘗是非常難的，需要由董事長(zhǎng)簽批才可以。

然而，市場(chǎng)上卻有那么多成品原酒在售，這樣的原酒一般是經(jīng)過(guò)巧妙搭配勾調(diào)而成，那么，經(jīng)過(guò)勾調(diào)還能叫原酒嗎？

劉建利認(rèn)為，用原酒勾原酒的方法生產(chǎn)出來(lái)的酒還應(yīng)該叫原酒，因?yàn)樵诠凑{(diào)過(guò)程中沒(méi)有添加任何香精、香料等芳香物質(zhì)，還保持著原酒的本來(lái)屬性，只是進(jìn)行了巧妙搭配而已。而用原酒加分、用酒精勾調(diào)出來(lái)的酒，不能叫原酒。對(duì)此，在鄭州專注于原酒銷(xiāo)售的李德印表示認(rèn)同。

誠(chéng)然，市場(chǎng)上盡管有原酒在售，但也不能保證所有的原酒是真正的原酒。那么，酒企為何又熱衷于打原酒旗號(hào)呢？李德印分析，上個(gè)世紀(jì)90年代，大量使用香精香料勾兌的白酒充斥市場(chǎng)，對(duì)白酒市場(chǎng)造成了恐慌，現(xiàn)在酒企主動(dòng)宣傳原酒，想必是對(duì)當(dāng)時(shí)那種不正常現(xiàn)象的反擊或區(qū)隔。

不過(guò)，趙書(shū)民在談到原漿酒時(shí)有過(guò)自己的論述：如果在原始酒液里加了任意量的水就不能再叫原漿酒，即使是調(diào)整了原始酒液的酒精度數(shù)再叫原漿酒也不合適。