絲路酒文化
教你識別醬香酒的幾個種類
醬香型白酒由于生產工藝的特殊性，是真正的糧食酒，加上必須長期窖藏，品質優異，是唯一健康型的白酒，越來越受到消費者的喜愛，市場銷售量逐年上升，但醬香型白酒有哪些種類，很多消費者以及經銷商并不了解，市面上的醬香型白酒魚龍混雜，價格差異巨大，在特介紹醬香型白酒的四種基本分類，使您對醬香型白酒有一個基本的認識。
醬香白酒按其生產工藝分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類，從品質上講，這四大種類的醬香白酒依次降低。
01
坤沙酒
也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常說的正宗的醬香型白酒，是嚴格按照傳統的茅臺酒工藝進行生產，生產周期長達10個月，出酒率低，品質最好;其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒;并經過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。
02
碎沙酒
即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產周期短，出酒率較高，品質一般;不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。
03
翻沙酒
用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產周期短，出酒率高，品質差。
04
竄香酒
用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品，產品質量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。
正宗的醬香型白酒生產成本都比較高，窖藏周期長，市面上的成品一般都要200多元才能夠買到1瓶，所以消費者在消費醬香型酒的時候，可以通過價格來簡單的判斷它們的種類。
茅臺鎮是中國醬香型白酒的主要產區，絕大部分企業主要以生產碎沙酒和翻沙酒為主，絲路起點酒便產自茅臺鎮7.5公里核心產區。
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