1、安全、通風是首要因素。酒庫中儲存的都是白酒，過程會有揮發，若酒庫不通風很容易造成缺氧。且切忌不能用明火，這是重中之重，所接照明均需為防爆設施，防爆燈和防爆開關以及電線穿管，配備相應的消防設施，滅火器一定要用抗溶性泡沫滅火器或消防沙池。

2、溫度和濕度很重要?？刂坪侠淼臏囟饶軌驕p少白酒在存放過程中的損耗，控制合理的濕度則有利于白酒的老熟。

3、酒庫的衛生要講究。酒是很好的有機溶劑，如果窖池內衛生控制不好的話，會因為長期的陰暗潮濕而生很多異雜味，這些異雜味會隨時間的積累溶解在白酒中，會對酒質造成一定的影響，因此盡量通風，干燥。

4、避免光線與震動。自然采光照明于酒品貯存很不利，尤其是直射日光容易引起病酒的發生，還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。震動干擾也容易造成酒品的早熟，酒品風格會發生很大的變化。

5、足夠的儲存空間和活動空間，環境容易保持干燥，有相對的恒溫條件。

豎立放，便于瓶中酒液揮發酒精。

主要擺放模置（隔絕空氣，確保酒度）貴重的酒存放保管箱，防竊。

保管時控制好溫度，低一點，保存期間瓶子立放，以免改變味道，清潔衛生、防止感染。