絲路酒文化

關于酒的小知識

酒的基礎知識

酒的概念：酒是一種用糧食、水果等含淀粉或糖的物質經發酵制成的保健飲料，能促進血液循環，通經活絡，祛風濕。

酒度：酒液溫度20℃時，100毫升酒液中含1毫升乙醇即為酒精1度。

酒的功用

（1）對人體有較好滋補作用。

（2）可以增加食欲，幫助消化。

（3）酒對人體具有藥用價值。經過浸泡、炒煮、蒸炙的各種藥物能增其療效，人們還擦用各種藥酒直接擦傷口.

（4）可僻腥解膩。

（5）可以助興、舒筋活血、去寒發熱、消除疲勞、促進血液循環、加強心跳、使表皮血管擴張。

酒的分類

（1）按酒的釀造方法分

a、蒸餾酒：原料經發酵后用蒸餾法制成的酒叫蒸溜酒。

b、釀造酒：亦稱壓榨酒或原汁發酵酒。是將原料發酵后，直接提取或壓榨法而取得的酒。

c、配制酒：用一種白酒、果酒、或食用酒精做主要原料，再將其它不同的原料與基酒進行兌制。

（2）按酒精含量分可分為

a、高度酒（含酒精成分40度以上）

b、中度酒（含酒精成分20—40度之間）

c、低度酒（含酒精成分20度以下）

（3）按酒的特點分：

白酒、黃酒、啤酒、果酒、雞尾酒等。

a、白酒:（白干、白燒酒）酒度30°以上；

b、啤酒:（“麥酒”酒度3.4º～11°之間；

c、果酒:酒度12º～18°之間；

d、黃酒:（壓榨酒）酒度12º～18°之間；

e、藥酒:酒度 20º～40°之間；

（4）按酒的香型可分為

醬香型：茅香型

清香型：汾香型

濃香型：瀘香型

米香型：米香型

復香型：兼香型

中國酒文化

中國是卓立世界的文明古國，中國是酒的故鄉，中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質的，但酒又融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先，中國是一個以農立國的國家，因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點。而中國的酒，絕大多數是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農業，成為農業經濟的一部分。糧食生產的豐歉是酒業興衰的晴雨表，各朝代統治者根據糧食的收成情況，通過發布酒禁或開禁，來調節酒的生產，從而確保民食。